Wijncursus Najaar 2013

Donderdag 19 september a.s begint onze najaars-wijncursus. De cursusavonden beginnen om 19.30 uur. Als begeleiding staan er zoutjes, stokbrood en kaas op de tafels. Bij de vele onderwerpen die aan bod komen worden bijpassende wijnen geproefd (ongeveer 11 per avond). De cursusavonden eindigen om 22.00 uur. Kosten van de cursus bedragen 150 euro. Aanmelding kan in de zaak, telefonisch of per mail geschieden:  vanberkum@sittard.net

 Het volgende staat U tijdens de avonden te wachten:

Avond 1 : donderdag 19 september 2013

Wat is wijn en de geschiedenis van de wijnbouwWijnbouw en factoren die daarop van Wijnbouw en factoren die daarop van invloed zijn (terroir)
Wijnbereiding: de vinificatie van witte wijn
Het wijnproeven: de basis, structuur, aroma's.
Oostenrijk en Frankrijk

Avond 2 : donderdag 3 oktober 2013

Verschillende druivenrassen
Etiket + etiquette (Lezen etiket, kurk-schroefdop, kurkentrekkers, glas, serveertemperatuur, decanteren, karafferen, etc)
Wijnwetgeving
Wijnbereiding: de vinificatie van rosé en mousserende wijnen
Spanje, Portugal en Duitsland

Avond 3 : donderdag 17 oktober 2013

De oorzaken van kwaliteitsverschillen in wijn
Houtlagering : doel en invloed op wijn
Wijnbereiding: de vinificatie van rode wijn
Wanneer is wijn op dronk, houdbaarheid, kelder, opbouw wijnvoorraad
Italie, Nieuw Zeeland en Australie

Avond 4 : woensdag 31 oktober 2013

Wijn en spijs toepassingen: de basisprincipes
Serveertemperaturen, decanteren, goede en slechte jaren
Het organiseren van een proeverij: de opbouw
Chili, Argentinie, Noord Amerika en Zuid Afrika
Wijnbereiding: de vinificatie van dessert wijnen, sherry en port
De wijngaard in de seizoenen, ziektes en bewerking