Wijnen

Domaines Paul Mas Tegenwoordig bezit Domein Paul Mas meer dan 600 hectare wijngaarden en werkt samen met verschillende boeren waardoor ze nog eens 1312 hectare extra tot hun beschikking hebben. Dit maakt het mogelijk dat ze toegang hebben tot wel 40 verschillende druivensoorten, zowel lokaal als internationaal, evenals een ongelofelijk scala aan verschillende bodems in de Languedoc.

De merlot is een van de meest toegankelijke druiven. Zij heeft een uitnodigende geur van zwarte kersen en pruimen. De smaak is romig en soepel, met heerlijk rijp zwart fruit en een zachte, lange finale. Vriendelijke avondwijn voor bij de openhaard, lekker bij paté en kaas.

Zeer zuivere rose. Verlokkend sappig fruit van bramen en aardbei, met in de mond een verrukkelijke fristoon en een aangename lichte kruidigheid. De wijn is gemaakt van de beste Rhone druif: de syrah! Ideale zomerwijn, uitstekend te gebruiken bij lichte vleesgerechten of bij bouillabaisse.

Deze wijn kan het best gekoeld worden gedronken, hij is dan op zijn lekkerst. Het is dan een bijzonder frisse, soepel droge, en niet al te zware dorstlesser. Is eenvoudig, eerlijk maar ook heel zuiver, en zeker voor zijn prijs zeer bijzonder. Doet perfect dienst om te schenken bij een feestje, receptie of als alledaagse drinkwijn. Voldoet ook uitstekend als begeleider van hors d'oevre.

De kleur is diep en intens purperrood. In de geur herkennen we zwarte kersen en pruimen. De smaak is rijk en weelderig met hints van zwart fruit en bloemen met een vleugje kruiden. Heerlijk soepel en opmerkelijk aromatisch met veel intensiteit bij de afdronk.

Gelegen op 160 m hoogte aan de voet van de Larzac, strekken de wijngaarden Saint Saturnin zich uit. De zeer stenige klei-kalkgrond samen met het droge klimaat in de zomer beperken de opbrengst. De druiven worden met de grootste zorg omringd, zowel tijdens de groei als tijdens de oogst. Om de wijn vanaf het begin een gunstige start te geven, is het uiterst belangrijk om het kneuzen van de druiven te voorkomen, omdat dit een vroege fermentatie zou kunnen veroorzaken. Iedere druivensoort wordt apart verwerkt. Fermentatie onder gecontroleerde temperaturen, regelmatig proeven en analyseren alsmede een zorgvuldige assemblage helpen de kwaliteit van de wijnen te behouden en zelfs ieder jaar te verbeteren.

De geschiedenis van Domaine Paul Mas begint ruim een eeuw geleden, toen Auguste Mas 9 hectare wijngaard bewerkte in de Midi. In 1934 kocht zijn zoon Raymond Mas het Domaine de Montredon aan en in de jaren daarna werd het domein door diens zoons Paul en Maxime uitgebreid tot ruim 120 hectare. Tegenwoordig wordt het Domaine bestuurd door de twee zoons van Paul: Jean Claude en Michel. De wijngaarden vormen geen aaneengesloten blok, maar bevinden zich in enkele dicht opeen gelegen, klimatologisch en bodemtechnisch zeer verschillende zones in de Midi. De filosofie van 'Les Domaines Paul Mas' is er op gericht de typiciteit van bodem en druivenras te behouden, en tegelijkertijd een wijn te presenteren die aansluit bij wat de consument vandaag de dag vraagt: veel fruit, concentratie, kleur, geur en smaak. Alle wijnen worden gemaakt door Michel Mas, in samenwerking met de Australische oenoloog Richard Osborne, die speciaal is aangetrokken voor het vinifiëren van de witte wijnen; als Australische wijnmaker heeft hij ruime ervaring in het maken van frisse witte wijn in een warm, zeg maar gerust heet klimaat.
Deze rosé bestaat uit 40% grenache, 40% mourvedre en 20 % syrah druiven. Mooie lichtroze kleur. In de neus komen kersen, rode bessen en tropische tonen naar voren. Op het palet elegant en fruitig, zacht en heerlijk fris met een goede lengte. Heerlijk bij zeevruchten, schaaldieren, zalm, varkensvlees, salades en licht kazen. Een perfecte zomerwijn!

De combinatie van de aromatische vol fruitige viognier druif, met het sap en de fristonen van de adelijke chardonnay levert hier een heel bijzondere cuvée op. De oogst 2017 is van het fijnste frisse fruit. De wijn werd extra vroeg gebotteld om alle frivole fruitigheid te vangen en te bewaren. Speciaal voor u werd de fles voorzien van een StelVin schroefdop in plaats van een traditionele kurk. Dat zal u behoeden voor kurksmaak.

De wijngaarden van Vignes des Deux Soleils liggen op het drooggevallen eiland La Clape voor de kust van Narbonne in het zuiden van Frankrijk. De wijngaarden genieten hier van een dubbele energievoorziening. Overdag schijnt de zon op de druiven en op de witte keien die het licht reflecteren op de wijnstokken en de warmte absorberen. ’s Nachts geven deze warme stenen de weldadige warmte af aan de druiven, die hierdoor tweemaal van de zonne-energie profiteren, vandaar de naam Vignes des Deux Soleils

Deze robijnrode wijn heeft de allure van een goede Pomerol. Overweldigende geur van vol en romig fruit. De smaak is compact fluwelig en geeft een rijke impressie van optimaal gezonde druiven. Rijp sap met de finesse en de verfijning van een vleugje eikenhout. Deze majestueuze wijn is vertroeteld op de beste kwaliteit Frans eikenhouten barriques en is gemaakt van de klassieke Bordeaux druivensoorten merlot en cabernet sauvignon. De smaak is rijk geconcentreerd met sappig fruit, vriendelijke frisse zuren en gedistingeerde, fluweelzachte tannine en een rijke en zalvende complexiteit met een ongekend lange afdronk. Nu al goed op dronk en ontwikkelt de komende jaren nog verder. Houdbaar tot ± 2021.

De wijngaarden van Vignes des Deux Soleils liggen op het drooggevallen eiland La Clape voor de kust van Narbonne in het zuiden van Frankrijk. De wijngaarden genieten hier van een dubbele energievoorziening. Overdag schijnt de zon op de druiven en op de witte keien die het licht reflecteren op de wijnstokken en de warmte absorberen. ’s Nachts geven deze warme stenen de weldadige warmte af aan de druiven, die hierdoor tweemaal van de zonne-energie profiteren, vandaar de naam Vignes des Deux Soleils